Pain coco

400 ml de lait de coco
400 ml d'eau de coco ou d'eau
1 kg de farine sans levure
3 cuil à soupe de levure boulanger
1 tasse de sucre blanc
1/4 cuil à café de sel
2 oeufs battus

Pour la farce :
Coco râpé
Sucre blanc

Dans un saladier d'un robot, mettre le lait de coco, l'eau, le sel, le sucre, les oeufs battus, la farine et la levure boulanger.
Travailler la pâte pendant 20 mn.
Laisser reposer 1h à 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
Pendant ce temps, mélanger le coco râpé avec un peu de sucre.
Façonner des petits pains et farcir de coco râpé sucré.
Laisser reposer encore 1h.
Cuire au four à 200° (th.6,5) pendant 20 mn et à 160° (th.5,5) pendant 10 à 15 mn.

Déguster tiède, c'est excellent !!!