Confiture de tomates

1 kg de tomates
800 g de sucre blanc
1 gousse de vanille
1 citron

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante 1 mn, puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Peler les tomates.

Dans un saladier, mettre les tomates puis passer au mixer.

Dans une casserole, mettre la purée de tomate avec le sucre, la gousse de vanille, le zeste et le jus du citron.
Cuire environ 1h.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et laisser sécher.
Une fois la confiture finie, verser dans les pots, bien fermer et laisser refroidir, le pot à l'envers.